LA TARTE AUX FRAISES PARFAITE (INSPIRATION MICHALAK)

N'oubliez pas, j'organise un CONCOURS sur ma page Facebook, c'est ici !


' Pour la venue de ma sœur et mon neveu chez moi, j'ai eu envie de faire une tarte aux fraises, une qui soit parfaite. 
Cette tarte est composée d'une pâte sucrée, d'une crème amandine (d'où l'inspiration Michalak), d'une crème pâtissière et de bonnes fraises françaises !
Et franchement, ce fut une tuerie !! C'est un peu long mais ça en vaut la peine. '

Pour 8 personnes (cercle de 24 cm)

Préparation : 1 h - Cuisson : 30 minutes - Attente : 1h30 + 1h

Coût : ☆☆  - Difficulté : ☆☆☆

∆ Pour la pâte sucrée :
110 g de beurre mou
80 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
220 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel

∆ Pour la crème amandine :

50 g de beurre mou

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

1 œuf

Extrait d'amandes amères

∆ Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

4 jaunes d’œuf

100 g de sucre en poudre

60 g de farine

1/2 gousse de vanille

500 g de fraises 

∆ La pâte sucrée :

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre mou puis sabler le mélange avec les mains (il ne doit plus y avoir de morceaux de beurre.)
Ajouter l’œuf préalablement battu puis mélanger grossièrement pour former une boule avec les mains. La pâte ne doit pas trop être travaillée. Filmer la boule de pâte et réserver une heure au frais.

∆ La crème amandine :

Fouetter le beurre mou avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes, fouetter encore. Enfin, ajouter l’œuf entier et quelques gouttes d'extrait d'amandes amères et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Filmer et réserver au frais.

∆ La crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et battre encore. 

Verser petit à petit le lait bouillant dans le saladier en mélangeant au fouet. Remettre ce mélange dans la casserole et fouetter sans cesse. A ébullition, continuer de fouetter pendant 3 minutes.

Débarrasser la crème dans un plat et filmer au contact de la crème. Laisser refroidir au réfrigérateur. 

∆ Le montage et la cuisson :

Déposer votre cercle à tarte sur votre plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé. Étaler la pâte sucrée pas trop finement puis foncer le cercle à tarte en veillant à ne pas laisser d'air entre le cercle et la pâte.

Passer un coup de rouleau à pâtisserie sur le cercle pour couper l'excédent de pâte. Laisser reposer 30 minutes au frais.

Piquer le fond de tarte et faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 170° (pas de chaleur tournante). 

Sortir la pâte du four puis répartir la crème amandine dessus et remettre à cuire pour 20 minutes. Vérifier que la pâte est bien cuite dessous en passant délicatement une spatule pour la soulever. Les bords doivent être dorés.

Laisser refroidir la tarte pendant 1 h environ. Fouetter légèrement la crème pâtissière pour la lisser puis la répartir sur la pâte.

Laver les fraises, les essuyer puis couper les queues et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Disposer les fraises tout au tour de la tarte (côté pointu vers l'extérieur) en mettant les plus grosses fraises à l'extérieur.

Bon appétit !!

Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé :

- la plaque à pâtisserie en tôle Cuisine Addict

- le cercle à tarte 24 cm De Buyer Rue du commerce

Bonne adresse. Restaurant. Grenoble. # Le Petit Rousseau # (CONCOURS INSIDE)

Le Petit Rousseau   #site

3 rue Jean-Jacques Rousseau - Grenoble

Je vous avais parlé d'un super resto' à Grenoble. L'autre jour, je mangeais avec un ami et on avait prévu d'aller dans un resto qu'on adore mais il était fermé. Du coup, il m'a fait découvrir une super adresse que j'ai envie de partager avec vous.
C'est un restaurant de cuisine française raffinée avec des idées originales et d'autres plus classiques, une présentation superbe et un assaisonnement et une cuisson toujours justes. On sent les produits frais, l'amour de la cuisine et la carte change souvent.
Les prix sont honnêtes (surtout le midi : entrée/plat/dessert à 19,90€ ) ; par contre, la salle est petite donc mieux vaut réserver...

 Salade de crevettes et chorizo, croquant à l'estragon

et sauce pamplemousse (coup de ♥)

Magret de canard sauce miel et thym (parfaite !), purée de pommes de terre aux poivrons et carottes et poireaux poêlés

Coulant au chocolat et chantilly parfumée

J'organise un concours sur ma page Facebook, allez vite participer !

Insta'avril

{Je participe au concours organisé par Verycook, vous seriez des amours de voter pour ma recette de 'Fish Burger' ici }


En avril, j'ai :

Fait mes premières pâtes fraîches

Profité d'un temps extra pour la dernière sortie ski de la saison

 Cru que c'était l'été à Grenoble avec ses 27°C

Mangé un tacos avec mes copines <3

Découvert un resto du tonnerre à Grenoble, je vous en parle bientôt !

Gagné des places pour un match de rugby fantastique, que j'ai partagé avec mon papa

Constaté que l'hiver était toujours là, même un 27 avril...

Attendu que la pluie cesse.

Visité un peu le Doubs avec ma soeur et mon neveu venus me rendre visite <3



{Petite pause de 4 jours, je pars en week-end avec l'Amoureux pour visiter l'Alsace... :) }

SOUPE DE FANES DE RADIS

' Bon, il faut dire ce qui est, le temps n'est pas au beau fixe... alors c'est le retour des plats qui réchauffent ! 
J'ai voulu une soupe anti-gaspillage parce que j'avais acheté des radis et en fait c'était juste trop bon, je rachèterai des radis juste pour ça ! '

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes

Coût : ☆☆  - Difficulté : ☆

Les fanes de 2 bottes de radis
4 pommes de terre
70 cl d'eau
1 bouillon de légumes
1 oignon
2 vache qui rit
Poivre

Trier et laver les fanes de radis. Éplucher l'oignon et les pommes de terre et les tailler grossièrement. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis, l'eau et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
Mixer le tout finement (le blender est le mieux) puis passer à la passoire pour enlever les fibres de fanes de radis. Ajouter les vache qui rit puis mixer encore. Vérifier l'assaisonnement.

FISH BURGER : THON, ROSTI DE POMME DE TERRE ET ROUILLE SÉTOISE A LA PLANCHA

{ Une semaine que j'attends pour poster mon article, je n'arrivais plus à charger de photos. Grâce à vos précieux conseils, j'ai téléchargé google chrome et ça marche nickel maintenant alors merci les filles <3 }

' Je continue de tester ma superbe plancha Veryccok avec une nouvelle recette de burger mais bien plus originale et express cette fois ;) '

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆☆

 

4 belles pommes de terre à chair ferme (0.50 €)
4 steaks de thon (7 €)

4 tranches de cheddar (1 €)
Rouille sétoise Azaïs Polito (2 €)

(Budget total : 10.50 €)

Éplucher les pommes de terre et les râper finement puis saler la préparation. Allumer la plancha.
Former 4 galettes de pommes de terre un peu plus larges que les steaks de thon et les déposer sur la plancha légèrement huilée puis faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les röstis soient bien dorés, puis retourner et faire de même.

Faire cuire les steaks de thon sur la plancha.

Sur chaque rösti, déposer une tranche de cheddar, le steak de thon et un peu de rouille. 

Avec cette recette, je participe au concours organisé par Verycook

CONCOURS : LES RESULTATS

Voici les résultats du concours organisé en partenariat avec l'Arbre à chocolat !

Random a sélectionné le commentaire n°61 ; c'est donc Sandrine Coeurdevey Louis qui remporte le ballotin de chocolats à composer de 375g net !

Merci à tou(te)s pour vos participations, d'autres concours suivront ...

BURGER CBBO (CHICKEN BACON BARBECUE OIGNONS) 100% MAISON A LA PLANCHA

' C'est le printemps, il fait presque beau alors le moment est venu de tester ma superbe plancha Veryccok. Une plancha puissante, colorée, de très bonne qualité et de fabrication française ; le top quoi !
Je l'ai testée avec un recette fast food mais en 100 % maison, buns compris et c'était juste une tuerie, Mc Do peut aller se rhabiller ! '

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes - Cuisson : 30 minutes - Attente : 2h30

Coût : ☆☆  - Difficulté : ☆☆☆

 

 

Pâte à pain (pour 6 buns) :

12 cl d'eau

15 cl de lait

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger
1 cc de sel
1 cs de sucre
Graines de sésame

2 gros filets de poulet
1 œuf
Chapelure

4 tranches de bacon
4 tranches de cheddar
Sauce barbecue

1 gros oignon

Pour les buns :

Mettre les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre et lancer le programme pâte seule. Une fois le programme terminé, diviser la pâte en 6 parts égales. Façonner des boules, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatir légèrement le dessus et laisser pousser 1 h dans un endroit chaud.

Faire préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les pains avec un peu de lait et saupoudrer avec le sésame. Enfourner pour 15/20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Éplucher l'oignon et l'émincer très finement.
Couper les filets de poulet en deux dans la hauteur. Battre l'oeuf dans une assiette creuse et verser la chapelure dans une assiette plate. Tremper les filets de poulet dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Allumer la plancha. Couper les buns en deux.
Faire cuire les filets de poulet à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur. 
Faire revenir les oignons sur un coin de la plancha jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés. Saisir rapidement les tranches de bacon.
Déposer les moitiés de buns sur la plancha, croute vers le haut pour les griller légèrement.
Sur la moitié inférieure de chaque bun, déposer une tranche de cheddar, un filet de poulet pané, une tranche de bacon, une cuillère d'oignons grillés, un peu de sauce barbecue puis recouvrir avec la seconde moitié de pain. Déguster bien chaud !    

Et voici une photo de ma superbe plancha Verycook :)

ÉCLAIRS AU CAFÉ, MON AMOUR _ (RECETTE CAP)

' On a tous un dessert fétiche, celui qu'on ne refusera jamais, celui qui nous fait craquer quand on parcourt des yeux la vitrine de la pâtisserie, celui qui nous fera toujours plaisir... moi c'est l'éclair au café !
Du coup, j'ai essayé d'en faire et franchement, ils étaient aussi bons que ceux qu'on trouve en patisserie (je ne vous parle même pas de tous ceux qui sont décongelés puis vendus l'air de rien...) '

Pour 12 éclairs

Préparation : 50 minutes - Cuisson : 30 minutes

Coût : ☆☆  - Difficulté : ☆☆☆

 

 

Pâte à choux :

25 cl d'eau

80 g de beurre

125 g de farine

4 oeufs

5 g de sel 

Crème pâtissière :

75 cl de lait

6 jaunes d’œuf

150 g de sucre en poudre

100 g de farine

Extrait liquide de café

Glaçage :

300 g de fondant pâtissier blanc Cuisine Addict

Extrait liquide de café

Pour les choux :

Dans une casserole, faire bouillir ensemble l’eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois puis remettre sur le feu en remuant vivement. Dessécher la pâte jusqu’à ce que celle-ci ne colle plus aux parois de la casserole ni à la spatule.

Transvaser l’appareil dans un saladier et incorporer les œufs un par un (mélanger vigoureusement pour que chaque œuf soit incorporé avant d'en ajouter un autre.)

Garnir une poche à douille munie d’une douille lisse large et coucher 12 boudins réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 25 à 30 min à 180°C. Ouvrir le four en fin de cuisson pour laisser sécher les choux. Pour vérifier qu'ils sont cuits, soulevez les et ils doivent être très légers.

Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière : 

Faire bouillir le lait dans une casserole.

Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier en fouettant bien. Ajouter la farine et continuer de fouetter.

Dès que le lait est à ébullition, le verser progressivement sur les œufs en battant sans cesse. Une fois le mélange homogène, le reverser dans la casserole et porter à ébullition tout en continuant de fouetter. Retirer du feu 3 minutes après la reprise de l'ébullition.

Hors du feu, ajouter l’extrait de café par petite quantité et mélanger. En rajouter si nécessaire (gouter et adapter selon vos goûts.)

Débarrasser la crème dans un plat et filmer au contact de la crème (pour éviter la formation d'une peau). Placer au frais pour la refroidir rapidement.

Pour le montage :

Retourner les éclairs (le dessous qui est plat doit se trouver au dessus.)

Faire 3 trous sous chaque éclair ou les couper en deux dans le sens de la hauteur pour les garnir. Verser la crème pâtissière refroidir dans une poche à douille et garnir généreusement les éclairs de crème

Chauffer le fondant dans une casserole en ne dépassant pas 35°C (sinon il perdra son côté brillant.) Ajouter quelques gouttes d'extrait de café et mélanger jusqu'à obtenir une belle couleur. 

Pour le glaçage, la solution la plus simple consiste à tremper le dessus des éclairs dans le glaçage. La solution la plus esthétique consiste à faire un ruban e fondant avec une spatule puis à glisser l'éclair rapidement dessous de manière à obtenir une bande régulière. A vous de faire votre choix...

Le fondant pâtissier est le produit employé par les professionnels mais il est malheureusement difficile à trouver dans le commerce. Heureusement, il y a internet ! Vous pouvez le trouver facilement (ainsi que d'autres produits difficiles à trouver) sur le site de Cuisine Addict !

CRÈME D'ASPERGES

' Une recette simple, de saison et délicieuse !  '

4 personnes

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆

 

 
500 g d'asperges vertes
200 ml de bouillon de volaille (ou eau + 1 cube)
100 ml de crème fraîche liquide 

Laver les asperges, les éplucher et couper la base. Les déposer dans une casserole, recouvrir d'eau et cuire 10 minutes à feu moyen, égoutter. Tailler les asperges en tronçons, garder 8 pointes pour la décoration Remettre à cuire dans le bouillon de volaille salé pour 20 minutes ; les asperges doivent être tendres.
Mixer finement, puis passer le mélanger pour retirer les filaments. Ajouter la crème, mixer encore puis servir avec les pointes d'asperges, à peine réchauffées dans l'eau chaude.

RISOTTO BETTERAVES, GORGONZOLA, POIRES ET NOIX DE GRENOBLE ♥

' Mardi, je participe à un concours de cuisine avec mon école et le thème est fruits/légumes (viande et poissons interdits)... Voilà la recette salée que j'ai crée pour l'occasion (je l'accompagne d'une crème d'asperge et morilles).
Un risotto rose mais pas que pour les filles, une tuerie !  '

4 personnes

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 1h + 18 minutes

Coût : ☆☆☆  - Difficulté : ☆☆

 

 
300 g de riz Arborio
500 g de betterave crue (ou cuite pour les faignants) 
80 cl de bouillon de volaille chaud
1 oignon
40g de beurre
1 verre de vin blanc sec
120 g de gorgonzola
2 poires
40 g de noix de Grenoble
   
Couper les betteraves en deux et couper 4 lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Déposer ces tranches dans un four préchauffé à 180°C pour les faire sécher de manière à obtenir des chips (laisser cuire environ 15/20 minutes par faces.)

Recoller les deux moitiés de betteraves, les emballer dans un papier aluminium fermé puis les mettre au four pour environ 1h (les mettre en même temps que les chips puis monter le four à 200°C quand vous retirez les chips.)
Laver et éplucher les poires puis les couper en petits dés.
Laisser tiédir les betteraves, les éplucher puis les râper à l'aide d'une grosse râpe. Concasser les noix grossièrement au couteau.
   

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Ajouter le vin et faire évaporer. Ajouter la moitié des dés de poire. Ajouter une louche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Ajouter les betteraves râpées. Dès que le liquide a été absorbé, rajoutez deux louches de bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes. Le riz doit être cuit mais crémeux et ferme à la fois. Ajouter le gorgonzola coupé en petits dés puis bien mélanger.

Servir chaud et déposer sur le dessus le restant des poires et les noix concassées puis planter la chips de betterave sur le dessus.



Je participe au défi arc-en-ciel organisé par Recette de cuisine pour la couleur violette